酸奶开封后表面浮出“黄水”还能喝吗？北京卫视养生堂讲解乳清分离

酸奶开封后表面浮出的一层“黄水”是乳清分离析出，淡黄色来自维生素B2，并非变质或掺水。《食品安全国家标准发酵乳》允许少量乳清析出，只要在保质期内且形态、气味无异常，搅匀后即可食用。若出水发灰浑浊、有酒味或腐臭味、质地呈豆腐渣样浑汤，则说明已变质。