小米粥熬烂升糖指数可达93.6，煮前洗米别用力搓

针对小米制品的升糖研究发现，正常比例、带颗粒感的稠小米粥升糖指数约60，而大量加水长时间熬烂后可飙升至93.6以上，高于白粥的约90。洗米时用力反复搓洗会破坏小米表层的麸皮和酚类物质，建议冷水轻过两遍、冷水泡10到15分钟、小米与水比例1:10、小火煮30分钟左右。普通人一顿40到50克干小米，血糖指标不理想者一顿30克封顶。