主食吃大米好还是小米好？白米饭是垃圾食物之王吗？

针对“白米饭是垃圾食物之王”的说法，文章指出精制大米虽流失部分B族维生素、维生素E和膳食纤维，但仍保留大量碳水化合物、部分蛋白质和矿物质，并非垃圾食品。大米碳水化合物含量约77.2g/100g、GI约83，小米蛋白质约9g/100g、膳食纤维约1.6g/100g、GI约71，两者营养各有侧重，建议粗细搭配。